食品微生物测试

主要的检测方法

• 普通培养法（简称“国标方法” ）

• 仪器法

• 核酸检测法（PCR）

• 快速检测法（主要包括：免疫磁珠、酶联免疫试剂盒、金标检测卡等）

重点需要检测微生物的食品类别

• 奶制品、罐头食品、调味品、蛋制品、淀粉类制品、发酵非发酵性豆制品、谷物类、冷冰饮品、糖果以及饮用天然矿泉水等

食品中常见的细菌，致病菌进行定量检测，主要种类包括：

• 致病菌：大肠杆菌O157:H7、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌、副溶血性弧菌、阪崎肠杆菌

• 非致病菌：菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、总霉菌和酵母菌、乳酸菌